Ce guacamole maison associe avocat mûr, citron vert, oignon, tomate et coriandre pour une texture crémeuse avec quelques morceaux. Il se prépare rapidement et se sert aussi bien avec des crudités qu’avec des tortillas, des tacos ou des nachos. Pour une version plus lisse, essayez notre sauce avocat.

Contrairement à notre sauce avocat entièrement mixée, le guacamole garde généralement davantage de texture. Écrasez l’avocat à la fourchette plutôt qu’au blender pour conserver ce résultat.

Guacamole : la réponse rapide

Écrasez des avocats mûrs avec du jus de citron vert et du sel. Incorporez ensuite de l’oignon finement haché, de la tomate épépinée, de la coriandre et, si vous le souhaitez, un peu de piment. Goûtez et ajustez avant de servir.

Ingrédients

2 avocats mûrs
1 à 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
2 c. à soupe d’oignon rouge très finement haché
1 petite tomate épépinée et coupée en petits dés
1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 c. à café de sel, puis davantage selon votre goût
Facultatif : piment frais ou une pincée de piment en poudre

Comment faire un guacamole maison

Coupez les avocats et retirez les noyaux.
Prélevez la chair et placez-la dans un bol.
Ajoutez le citron vert et le sel puis écrasez à la fourchette.
Incorporez l’oignon, la tomate et la coriandre.
Ajoutez le piment si vous le souhaitez.
Goûtez puis ajustez le citron vert et le sel.
Servez rapidement pour profiter de la meilleure couleur et texture.

Comment choisir des avocats pour le guacamole

Un avocat prêt à utiliser doit céder légèrement sous une pression douce sans être complètement mou. Une chair trop ferme sera difficile à écraser et donnera une texture irrégulière ; une chair très brune peut donner un goût moins frais.

Comment éviter que le guacamole noircisse trop vite

Le citron vert aide à ralentir l’oxydation, mais il ne la bloque pas complètement. Préparez le guacamole assez près du service. Pour le conserver brièvement, couvrez directement la surface afin de limiter le contact avec l’air et placez-le au réfrigérateur.

Guacamole ou sauce avocat : quelle différence ?

Notre sauce avocat est mixée et peut être détendue avec de l’eau pour obtenir une consistance plus fluide. Le guacamole est généralement plus épais et garde des morceaux d’avocat, d’oignon et de tomate.

Avec quels légumes servir le guacamole ?

Poivrons, carottes, concombre, céleri, radis et chou-fleur fonctionnent bien. Pour compléter le plateau, voyez aussi nos sauces pour crudités à l’apéro. Servez le guacamole dans un petit bol et ajoutez-le au dernier moment pour conserver sa couleur.

Variations faciles

Sans tomate

Supprimez simplement la tomate et augmentez légèrement l’oignon ou la coriandre selon votre goût.

Sans coriandre

Omettez la coriandre ou remplacez-la par une petite quantité de persil. Le résultat sera différent mais restera frais.

Plus épicé

Ajoutez progressivement du piment frais ou en poudre et goûtez entre chaque ajout.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le guacamole à l’avance ?

Oui, mais sa couleur et sa fraîcheur sont meilleures lorsqu’il est préparé près du service. Couvrez directement sa surface et gardez-le au froid.

Faut-il mixer le guacamole ?

Ce n’est pas nécessaire. Une fourchette donne une texture plus traditionnelle avec de petits morceaux.