Cette sauce avocat est crémeuse, fraîche et rapide à préparer. L’avocat apporte naturellement une texture épaisse, tandis que le citron vert garde la saveur vive et aide à ralentir le brunissement.
Pour des crudités, gardez la sauce assez dense. Pour napper des légumes grillés ou garnir des tacos, ajoutez une petite quantité d’eau afin d’obtenir une consistance plus souple.
Sauce avocat : la réponse rapide
Mixez de l’avocat mûr avec du jus de citron vert, des herbes, du sel et un peu d’eau. Ajustez l’eau progressivement selon l’usage : épaisse pour tremper des légumes, plus fluide pour napper un plat.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 1 c. à soupe de coriandre ou de persil haché
- 1 petite gousse d’ail, facultative
- 1/4 c. à café de sel
- 1 à 3 c. à soupe d’eau, selon la texture souhaitée
- Poivre noir, au goût
Comment préparer la sauce avocat
- Coupez les avocats et retirez les noyaux.
- Placez la chair dans un petit robot avec le citron vert, les herbes, l’ail et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’eau une cuillère à soupe à la fois si vous souhaitez une sauce plus fluide.
- Goûtez puis ajustez citron, sel ou herbes.
- Servez rapidement pour conserver la meilleure couleur.
Comment garder une belle couleur verte
L’avocat brunit lorsqu’il reste exposé à l’air. Le citron vert aide, mais ne bloque pas complètement l’oxydation. Préparez la sauce assez près du service et, si vous devez la réfrigérer, placez un film ou un couvercle au plus près de la surface.
Quels légumes servir avec la sauce avocat ?
Concombre, poivrons, carottes, céleri, radis et chou-fleur fonctionnent bien. Pour d’autres associations, consultez nos recettes de sauces pour crudités. La sauce est particulièrement agréable avec des légumes croquants qui contrastent avec sa texture souple.
Sauce avocat ou guacamole ?
Le guacamole maison est généralement plus épais et peut contenir tomate, oignon, piment ou coriandre en morceaux. Cette sauce est mixée pour obtenir une texture plus homogène et peut être ajustée avec de l’eau selon l’usage.
Variations
Avocat et coriandre
Utilisez généreusement de la coriandre fraîche et gardez une pointe de citron vert. Cette version fonctionne bien avec poivrons et crudités croquantes.
Sauce avocat au yaourt
Ajoutez un peu de yaourt grec nature pour une sauce plus légère en texture et plus acidulée. Elle contient alors des produits laitiers.
Version légèrement épicée
Ajoutez une petite quantité de piment frais, de sauce piquante ou de piment en poudre. Goûtez progressivement pour ne pas masquer le goût de l’avocat.
Peut-on préparer la sauce avocat à l’avance ?
Oui, mais sa couleur sera généralement meilleure lorsqu’elle est préparée près du service. Si vous devez la faire à l’avance, gardez-la bien couverte et réfrigérée avec le moins d’air possible au contact de la surface.
Questions fréquentes
Comment rendre la sauce avocat plus liquide ?
Ajoutez de l’eau une cuillère à soupe à la fois et mixez entre chaque ajout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Peut-on utiliser du citron jaune ?
Oui. Le goût sera différent mais l’acidité jouera un rôle similaire. Ajustez la quantité selon votre préférence.
Sauce avocat au citron vert
Ingrédients
Method
- Coupez les avocats et retirez les noyaux.
- Placez la chair dans un petit robot avec le citron vert, les herbes, l’ail et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’eau une cuillère à soupe à la fois si vous souhaitez une sauce plus fluide.
- Goûtez puis ajustez citron, sel ou herbes.
- Servez rapidement pour conserver la meilleure couleur.
