Ce houmous de haricots blancs est doux, crémeux et très facile à mixer. Les haricots blancs donnent une texture souple qui fonctionne bien avec le citron, l’ail, le tahini et les herbes. Pour une version sans sésame, découvrez le houmous sans tahini.

Houmous de haricots blancs : la réponse rapide

Mixez des haricots blancs cuits et bien égouttés avec du tahini, du citron, de l’ail et un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ingrédients

400 g de haricots blancs cuits et égouttés
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail
2 à 4 c. à soupe d’eau froide
Sel et poivre
Facultatif : persil, romarin ou ail rôti

Comment le préparer

Rincez et égouttez les haricots.
Mixez-les avec tahini, citron et ail.
Ajoutez l’eau progressivement.
Mixez jusqu’à texture crémeuse.
Goûtez et ajustez.

Haricots blancs ou pois chiches ?

Les haricots blancs donnent souvent une texture plus douce et plus souple. Pour la version traditionnelle, consultez notre houmous maison aux pois chiches.

Variation ail rôti

Remplacez l’ail cru par une petite quantité d’ail rôti pour une saveur plus douce et ronde.

Avec quels légumes le servir ?

Carottes, céleri, concombre, poivrons, brocoli et chou-fleur sont de bons choix. La texture douce du houmous accompagne particulièrement bien les légumes très croquants.

Conservation

Gardez le houmous couvert au réfrigérateur. Mélangez-le avant de servir et ajoutez une petite quantité d’eau si la texture s’est raffermie.

Pour une comparaison directe, voyez notre houmous maison. Et si vous cherchez des idées d’accompagnement, consultez avec quoi manger du houmous.

Pourquoi bien égoutter les haricots blancs

Un bon égouttage aide à contrôler la texture dès le départ. Des haricots trop humides peuvent donner un houmous trop souple et diluer le goût du citron et du tahini. Rincez-les, laissez-les s’égoutter quelques minutes, puis ajoutez l’eau progressivement pendant le mixage pour obtenir une consistance facile à servir avec des crudités.