Cette tapenade de tomates séchées offre une saveur plus douce et plus fruitée qu’une tapenade d’olives classique. Les tomates séchées apportent de l’intensité, tandis que les olives, l’ail et le citron équilibrent la préparation.

Tapenade de tomates séchées : la réponse rapide

Mixez des tomates séchées bien égouttées avec des olives, un peu d’ail, du citron et de l’huile d’olive. Ajoutez l’huile progressivement pour obtenir une pâte épaisse plutôt qu’une sauce liquide.

Ingrédients

150 g de tomates séchées égouttées
80 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe de jus de citron
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre noir
Facultatif : basilic, pignons ou câpres

Comment préparer la tapenade

Égouttez les tomates séchées et les olives.
Placez-les dans un robot avec l’ail et le citron.
Mixez par impulsions.
Ajoutez l’huile progressivement.
Goûtez avant de saler.
Réfrigérez avant de servir si vous la préparez à l’avance.

Avec olives vertes ou noires ?

Les olives vertes donnent une tapenade plus vive, tandis que les olives noires apportent une saveur plus profonde. Pour une recette centrée sur les olives, consultez notre tapenade verte maison. Les deux fonctionnent : choisissez selon le profil que vous souhaitez.

Quels légumes servir avec cette tapenade ?

Les poivrons, le concombre, le céleri, les carottes et les radis sont de bons accompagnements. La douceur des légumes crus équilibre bien le goût concentré des tomates séchées.

Tapenade rouge ou muhammara ?

Une tapenade de tomates séchées repose surtout sur les tomates et les olives. La muhammara met plutôt en avant le poivron rouge rôti et les noix. Les deux sont rouges, mais leur texture et leur profil aromatique sont différents.

Différence avec la tapenade classique

Notre tapenade maison est centrée sur les olives. Ici, les tomates séchées deviennent l’ingrédient principal et donnent une tartinade plus douce et légèrement sucrée.

Conservation

Conservez la tapenade couverte au réfrigérateur et utilisez des ustensiles propres pour la servir. Remuez avant de remettre sur la table si l’huile s’est séparée légèrement.