Cette tapenade d’artichauts est douce, crémeuse et plus délicate qu’une tapenade d’olives classique. Elle se prépare avec des cœurs d’artichauts bien égouttés, du citron, de l’ail et de l’huile d’olive.

Tapenade d’artichauts : la réponse rapide

Mixez des cœurs d’artichauts bien égouttés avec du citron, de l’ail, un peu d’huile d’olive et des herbes. Gardez la texture assez épaisse pour la servir avec des légumes crus.

Ingrédients

300 g de cœurs d’artichauts égouttés
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe de jus de citron
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil ou basilic
Sel et poivre

Comment préparer la tapenade

Égouttez soigneusement les artichauts.
Mixez-les avec ail, citron et herbes.
Ajoutez l’huile progressivement.
Salez, poivrez et ajustez la texture.

Artichaut ou olive : quelle différence ?

La tapenade d’artichauts est plus douce et végétale. Pour une saveur plus intense, consultez notre tapenade maison ou notre tapenade verte.

Avec quels légumes la servir ?

Carottes, concombre, radis, poivrons et céleri sont de bons choix. La saveur douce de l’artichaut convient particulièrement bien aux crudités croquantes. Pour varier les légumes, découvrez aussi notre tartinade de poivrons grillés.

Conservation

Conservez la tapenade couverte au réfrigérateur et remuez-la avant de servir.

Si vous aimez les tartinades méditerranéennes, comparez cette recette avec notre tapenade verte et notre tapenade maison.

Choisir les artichauts pour une bonne texture

Les cœurs d’artichauts en conserve ou en bocal conviennent bien, à condition d’être soigneusement égouttés. S’ils sont conservés dans une marinade très assaisonnée, goûtez avant d’ajouter du sel ou beaucoup de citron. Une base bien égouttée permet de garder une tapenade d’artichauts assez épaisse pour les crudités sans devoir ajouter trop d’huile.