Cette sauce concombre au yaourt est fraîche, crémeuse et facile à servir avec des crudités. Le concombre apporte de la légèreté, tandis qu’un yaourt épais permet de garder une texture adaptée au trempage.
La différence avec un tzatziki classique est simple : ici, l’objectif est une sauce polyvalente pour légumes, avec un assaisonnement modulable. Pour une version grecque plus typée avec aneth et ail, consultez notre tzatziki maison.
Sauce concombre : la réponse rapide
Râpez le concombre, salez-le très légèrement puis pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Mélangez-le avec du yaourt grec, du citron, de la ciboulette ou de l’aneth, un peu d’ail, du sel et du poivre. Réfrigérez avant de servir si vous avez le temps.
Ingrédients
- 250 g de yaourt grec nature
- 1/2 concombre moyen
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth haché
- 1 petite gousse d’ail râpée ou une pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Facultatif : 1 c. à café d’huile d’olive
Comment préparer la sauce concombre au yaourt
- Râpez le concombre.
- Pressez-le dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer le plus d’eau possible.
- Mélangez le yaourt, le citron, les herbes et l’ail.
- Ajoutez le concombre égoutté.
- Salez et poivrez.
- Réfrigérez 20 à 30 minutes si possible avant de servir.
Pourquoi égoutter le concombre ?
Le concombre contient beaucoup d’eau. Sans égouttage, la sauce peut devenir liquide après quelques minutes. Presser le concombre avant de l’ajouter au yaourt est donc l’étape la plus importante pour garder une texture épaisse.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt grec ou un yaourt nature bien épais fonctionne mieux pour le trempage. Si votre yaourt est plus fluide, n’ajoutez pas d’eau et utilisez le citron progressivement. Vous pouvez également partir de notre sauce au yaourt pour crudités et y incorporer du concombre bien égoutté.
Avec quels légumes servir cette sauce ?
Carottes, radis, poivrons, brocoli, chou-fleur et céleri conviennent très bien. Le goût frais du concombre accompagne aussi les légumes grillés et les pommes de terre.
Sauce concombre, tzatziki ou raita ?
Ces préparations ont une base proche mais des profils différents. Le tzatziki met généralement en avant l’ail et l’aneth dans un style grec. Le raita au concombre utilise souvent des épices comme le cumin et des herbes fraîches dans un contexte indien. Cette sauce concombre reste volontairement simple et polyvalente.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui. Gardez-la couverte au réfrigérateur et remuez-la avant de servir. Si un peu de liquide remonte à la surface, mélangez simplement la sauce.
Peut-on utiliser du fromage blanc ?
Oui, surtout s’il est assez épais. La saveur sera différente, mais la méthode reste la même : concombre bien égoutté, herbes, citron et assaisonnement.
Sauce concombre au yaourt
Ingrédients
Method
- Râpez le concombre.
- Pressez-le dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer le plus d’eau possible.
- Mélangez le yaourt, le citron, les herbes et l’ail.
- Ajoutez le concombre égoutté.
- Salez et poivrez.
- Réfrigérez 20 à 30 minutes si possible avant de servir.
