Cette sauce tahini au yaourt combine la richesse du sésame avec la fraîcheur du yaourt. Le résultat est plus doux qu’une sauce tahini pure et convient très bien aux crudités, légumes rôtis et falafels.

Sauce tahini au yaourt : la réponse rapide

Mélangez du tahini avec du jus de citron, puis incorporez du yaourt épais, de l’ail, du cumin et un peu d’eau si nécessaire. Ajustez la texture progressivement.

Ingrédients

150 g de yaourt grec ou yaourt épais
2 c. à soupe de tahini
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail
1 pincée de cumin
Sel
1 à 2 c. à soupe d’eau, si nécessaire

Comment préparer la sauce

Mélangez tahini et citron.
Ajoutez le yaourt.
Incorporez ail, cumin et sel.
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à la texture souhaitée.

Quel yaourt utiliser ?

Un yaourt grec ou un yaourt nature épais aide à garder une texture adaptée au trempage. Un yaourt végétal peut aussi convenir s’il est non sucré et suffisamment épais.

Avec quels légumes la servir ?

Carottes, chou-fleur, brocoli, concombre et poivrons fonctionnent très bien. Si vous préférez une sauce sans yaourt, utilisez notre sauce tahini au citron.

Version plus citronnée

Ajoutez du zeste de citron plutôt que beaucoup de jus afin de renforcer l’arôme sans rendre la sauce trop fluide.

Conservation

Conservez la sauce couverte au réfrigérateur. Elle peut épaissir légèrement après repos : ajoutez quelques gouttes d’eau et mélangez avant de servir.

Pour comparer les deux bases, consultez aussi notre sauce tahini au citron et notre sauce au yaourt pour crudités.

Ajuster l’intensité du tahini

Le tahini peut rapidement dominer une sauce. Commencez avec la quantité indiquée, puis goûtez après avoir ajouté le yaourt et le citron. Si le goût du sésame est trop marqué, ajoutez un peu plus de yaourt. Si la sauce devient trop épaisse après repos, quelques gouttes d’eau froide suffisent généralement à retrouver une texture souple.