Ce houmous de petits pois à la menthe est une alternative fraîche au houmous classique. Les petits pois apportent une douceur naturelle, tandis que la menthe et le citron gardent la préparation vive et légère en bouche.

Houmous de petits pois : la réponse rapide

Mixez des petits pois cuits et refroidis avec du tahini, du citron, de la menthe, un peu d’ail et une petite quantité d’eau froide. Ajustez la texture progressivement.

Ingrédients

300 g de petits pois cuits
1 à 2 c. à soupe de tahini
1 à 2 c. à soupe de jus de citron
1 petite poignée de menthe fraîche
1 petite gousse d’ail
2 à 4 c. à soupe d’eau froide
Sel et poivre

Comment le préparer

Faites cuire les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Refroidissez-les rapidement.
Mixez avec tahini, citron, menthe et ail.
Ajoutez l’eau progressivement.
Salez, poivrez et ajustez la menthe.

Petits pois frais ou surgelés ?

Les deux conviennent. Les petits pois surgelés sont pratiques et permettent une préparation régulière toute l’année. Égouttez-les bien avant de mixer.

Avec feta ou sans feta ?

La feta peut être ajoutée en petite quantité pour une version plus salée et crémeuse. Sans feta, la saveur des petits pois et de la menthe reste plus nette.

Avec quels légumes servir ce houmous ?

Concombre, radis, carottes, céleri et poivrons sont faciles à associer. Pour comparer, essayez aussi notre houmous maison traditionnel.

Conservation

Conservez le houmous couvert au réfrigérateur. Sa couleur verte est plus jolie lorsqu’il est servi frais et rapidement après préparation.

Pour varier les bases, comparez avec notre houmous aux lentilles corail et le houmous maison classique.

Conseils pour une texture plus fraîche

Pour garder ce houmous de petits pois frais et bien vert, laissez les petits pois refroidir complètement avant de mixer. Commencez avec peu d’eau, puis ajoutez-en seulement si nécessaire. Une texture légèrement épaisse tient mieux sur les crudités et évite que la préparation ne devienne trop fluide après quelques minutes à température ambiante.