Cette trempette aux épinards est crémeuse, épaisse et facile à servir avec des légumes. Elle utilise du fromage à la crème et de la crème sure plutôt que de la mayonnaise, avec du citron, de l’ail et des herbes pour garder une saveur fraîche.
Le mot trempette est très courant au Canada francophone. En France, on parlerait plus facilement d’une sauce ou d’un dip aux épinards. La préparation reste la même : une base crémeuse suffisamment ferme pour accompagner carottes, poivrons, brocoli, chou-fleur et concombre.
Trempette aux épinards : la réponse rapide
Mélangez des épinards très bien égouttés avec du fromage à la crème ramolli, de la crème sure, du citron, de l’ail et des herbes. Réfrigérez la trempette avant de servir pour qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
Le point essentiel : bien égoutter les épinards
Les épinards retiennent beaucoup d’eau. Si cette eau entre dans la trempette, la base devient rapidement trop liquide. Après décongélation ou cuisson, pressez donc les épinards jusqu’à ce qu’ils soient presque secs, puis hachez-les avant de les incorporer.
Cette étape est plus importante que d’ajouter ensuite un épaississant. Pour une autre sauce crémeuse, découvrez notre sauce au fromage blanc pour crudités. Une trempette bien préparée commence avec des ingrédients suffisamment secs.
Ingrédients
- 225 g de fromage à la crème ramolli
- 120 g de crème sure
- 150 g d’épinards cuits ou décongelés, très bien égouttés
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
- 1 c. à soupe d’aneth ou de persil
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/4 c. à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre, au goût
En France, si vous ne trouvez pas de crème sure, utilisez une crème fraîche épaisse au goût légèrement acidulé. La texture peut varier selon le produit : ajoutez-la progressivement pour garder une trempette assez ferme.
Comment préparer la trempette aux épinards
- Décongelez ou cuisez les épinards si nécessaire.
- Pressez-les très soigneusement pour retirer le maximum d’eau.
- Hachez les épinards finement.
- Travaillez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit souple.
- Ajoutez la crème sure et mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.
- Incorporez citron, ciboulette, aneth ou persil, ail et oignon.
- Ajoutez les épinards puis mélangez.
- Goûtez, salez et poivrez.
- Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Quelle texture doit avoir la trempette ?
Elle doit être assez souple pour qu’une carotte puisse y entrer sans se casser, mais suffisamment ferme pour rester sur le légume lorsqu’on le retire du bol. Après le passage au réfrigérateur, le fromage à la crème raffermit légèrement la préparation.
Si elle est trop épaisse
Ajoutez une petite cuillère de crème sure et mélangez avant d’en ajouter davantage.
Si elle est trop liquide
Vérifiez d’abord si les épinards ont libéré de l’eau. Évitez d’ajouter davantage de citron ou de crème sure et laissez la trempette refroidir. Pour une prochaine préparation, pressez les épinards encore plus soigneusement.
Quels légumes servir avec une trempette aux épinards ?
Les carottes, poivrons, brocoli et chou-fleur supportent très bien sa texture crémeuse. Le concombre fonctionne également, mais coupez-le en bâtonnets ou en rondelles épaisses pour qu’il reste assez ferme.
Pour un plateau de réception, ajoutez du céleri, des radis et des pois mange-tout afin de varier les formes et les couleurs.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui. Cette trempette se prête bien à une préparation à l’avance, car le repos au froid aide les saveurs à se mélanger. Gardez-la couverte au réfrigérateur et remuez-la brièvement avant de servir.
Variations
Trempette épinards et artichauts
Ajoutez des cœurs d’artichauts bien égouttés et hachés. Leur teneur en eau varie : pressez-les ou épongez-les avant de les incorporer pour préserver la texture.
Version au yogourt grec
Vous pouvez remplacer une partie de la crème sure par du yogourt grec nature. Le résultat sera plus acidulé et légèrement différent en texture. Utilisez un yogourt épais et non sucré.
Version plus herbacée
Augmentez la ciboulette, le persil ou l’aneth plutôt que l’ail. Cela donne une trempette plus fraîche pour un plateau principalement composé de légumes crus.
Questions fréquentes
Faut-il mettre de la mayonnaise dans une trempette aux épinards ?
Non. Cette recette utilise du fromage à la crème et de la crème sure pour obtenir une texture crémeuse sans mayonnaise.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui. Décongelez-les complètement puis pressez-les très soigneusement avant de les ajouter à la base crémeuse.
Cette trempette se sert-elle froide ou chaude ?
Cette version est conçue pour être servie froide. Une trempette chaude aux épinards et artichauts demande une recette différente, notamment pour le fromage et la cuisson.
À découvrir aussi : notre sauce ranch maison, la sauce au yaourt pour crudités et toutes nos recettes de sauces pour crudités.
Trempette aux épinards sans mayonnaise
Ingrédients
Method
- Décongelez ou cuisez les épinards si nécessaire.
- Pressez-les très soigneusement pour retirer le maximum d’eau.
- Hachez les épinards finement.
- Travaillez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit souple.
- Ajoutez la crème sure et mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.
- Incorporez citron, ciboulette, aneth ou persil, ail et oignon.
- Ajoutez les épinards puis mélangez.
- Goûtez, salez et poivrez.
- Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
