Ce houmous de courgettes est une version plus fraîche du houmous classique. La courgette apporte de la légèreté et de l’humidité, tandis que les pois chiches et le tahini gardent une texture assez épaisse pour les crudités.
Houmous de courgettes : la réponse rapide
Faites griller ou revenir la courgette pour évaporer une partie de son eau, laissez-la refroidir puis mixez-la avec des pois chiches, du tahini, du citron, de l’ail et des herbes.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Menthe ou basilic, au goût
- Sel et poivre
Comment préparer le houmous
- Coupez les courgettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir.
- Égouttez bien les pois chiches.
- Mixez courgettes, pois chiches, tahini, citron et ail.
- Ajoutez les herbes et l’huile d’olive.
- Goûtez et ajustez la texture et l’assaisonnement.
Comment éviter un houmous trop liquide
La courgette contient beaucoup d’eau. La faire cuire avant le mixage et bien égoutter les pois chiches sont les deux étapes les plus importantes. N’ajoutez pas d’eau avant d’avoir vérifié la texture finale.
Version sans pois chiches
Il est possible d’augmenter la quantité de courgette et de tahini pour une tartinade sans pois chiches, mais la texture sera plus légère et le résultat se rapprochera davantage d’une tartinade de courgette.
Avec quels légumes le servir ?
Carottes, concombre, céleri, radis et poivrons sont de bons choix. Pour comparer avec la recette traditionnelle, consultez notre houmous maison.
Conservation
Conservez le houmous couvert au réfrigérateur. Remuez-le avant de servir, surtout si la courgette a libéré un peu d’humidité.
Si vous aimez la courgette en dip, comparez avec notre tapenade de courgette. Pour une base plus classique, voyez aussi le houmous maison.
Houmous de courgettes
Ingrédients
Method
- Coupez les courgettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir.
- Égouttez bien les pois chiches.
- Mixez courgettes, pois chiches, tahini, citron et ail.
- Ajoutez les herbes et l’huile d’olive.
- Goûtez et ajustez la texture et l’assaisonnement.
