Ce houmous aux lentilles corail est une alternative douce et crémeuse au houmous classique de pois chiches. Les lentilles corail cuisent rapidement et donnent une texture souple qui se marie bien avec le tahini, le citron, l’ail et le cumin.
Houmous aux lentilles corail : la réponse rapide
Faites cuire les lentilles corail jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, égouttez-les soigneusement puis laissez-les tiédir. Mixez-les avec du tahini, du citron, de l’ail, du cumin et un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ingrédients
- 180 g de lentilles corail sèches
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 2 à 4 c. à soupe d’eau froide
- Sel et poivre
- Facultatif : huile d’olive ou paprika pour servir
Comment préparer le houmous de lentilles corail
- Rincez les lentilles corail.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égouttez-les soigneusement.
- Laissez-les refroidir légèrement.
- Mixez avec tahini, citron, ail, cumin et sel.
- Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Comment obtenir une texture vraiment crémeuse
Les lentilles doivent être suffisamment cuites pour s’écraser facilement. Égouttez-les bien avant de mixer afin de contrôler la quantité de liquide. Ajoutez ensuite l’eau froide une cuillère à soupe à la fois.
Avec ou sans tahini ?
Le tahini ajoute une saveur de sésame et une texture plus riche. Vous pouvez cependant réduire la quantité ou l’omettre. Si vous souhaitez une recette sans tahini construite autour des pois chiches, consultez notre houmous sans tahini.
Quelles épices utiliser ?
Le cumin fonctionne très bien avec les lentilles corail. Vous pouvez aussi ajouter paprika doux, curry doux ou coriandre moulue en petite quantité. Commencez toujours avec peu pour garder l’équilibre avec le citron et le tahini.
Avec quels légumes servir ce houmous ?
Carottes, concombre, céleri, poivrons et chou-fleur sont de bons choix. Pour comparer avec la version classique, consultez notre houmous maison.
Conservation
Conservez le houmous couvert au réfrigérateur. Les lentilles peuvent épaissir légèrement après refroidissement : mélangez la préparation et ajoutez une très petite quantité d’eau si nécessaire avant de servir.
Houmous aux lentilles corail
Ingrédients
Method
- Rincez les lentilles corail.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égouttez-les soigneusement.
- Laissez-les refroidir légèrement.
- Mixez avec tahini, citron, ail, cumin et sel.
- Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
