Cette tartinade de betterave est colorée, douce et légèrement terreuse. Elle peut être préparée avec du fromage frais pour une texture crémeuse, ou avec une base végétale comme des pois chiches ou des noix de cajou. Pour une variante aux pois chiches, découvrez notre houmous de betterave.

Tartinade de betterave : la réponse rapide

Mixez de la betterave cuite avec du citron, une petite quantité d’ail et votre base crémeuse. Gardez la préparation épaisse pour qu’elle tienne bien sur les légumes.

Ingrédients

250 g de betterave cuite
100 g de fromage frais ou une base végétale équivalente
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail
Sel et poivre
Facultatif : feta, cumin, noix ou herbes

Comment préparer la tartinade

Égouttez bien la betterave cuite.
Coupez-la en morceaux.
Mixez avec la base crémeuse, le citron et l’ail.
Assaisonnez.
Réfrigérez avant de servir.

Variation betterave-feta

Remplacez une partie du fromage frais par de la feta pour une saveur plus salée. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Version végétale

Utilisez des pois chiches, des noix de cajou trempées ou un yaourt végétal épais. L’objectif est de garder une texture suffisamment ferme pour le trempage.

Avec quels légumes la servir ?

Carottes, concombre, radis, chou-fleur et brocoli créent un joli contraste de couleurs. Pour une autre version à base de betterave, consultez notre houmous de betterave.

Conservation

Conservez la tartinade couverte au réfrigérateur. Remuez-la avant de servir si un peu de liquide s’est séparé.

Si vous aimez la betterave en dip, découvrez aussi notre houmous de betterave, plus proche du houmous traditionnel grâce aux pois chiches et au tahini.

Comment équilibrer la douceur de la betterave

La betterave apporte naturellement une saveur douce. Pour éviter une tartinade trop sucrée, ajustez le citron avant d’ajouter davantage de sel. Un peu d’ail, de cumin ou d’herbes fraîches peut renforcer le côté salé sans masquer la betterave. Si la préparation semble trop humide, ajoutez un peu de base crémeuse plutôt que davantage d’huile.