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Muhammara aux poivrons rouges et aux noix servie avec des crudités

Muhammara

La muhammara est une tartinade levantine à base de poivrons rouges rôtis et de noix. Elle combine une douceur légèrement fumée, la richesse des noix, une pointe d’acidité et une texture épaisse idéale pour les crudités ou le pain pita.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 6 portions
Ingrédients Method

Ingrédients
  

  • 300 g de poivrons rouges rôtis et bien égouttés
  • 80 g de noix
  • 40 g de chapelure
  • 1 à 2 c. à soupe de mélasse de grenade
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de paprika ou de piment d’Alep à ajuster
  • Sel au goût

Method
 

  1. Égouttez soigneusement les poivrons rôtis et épongez-les s’ils sont très humides.
  2. Placez les noix dans un robot et mixez brièvement pour les concasser.
  3. Ajoutez les poivrons, la chapelure, la mélasse de grenade, le citron, l’ail et les épices.
  4. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture épaisse et légèrement granuleuse.
  5. Ajoutez l’huile d’olive et mixez juste assez pour l’incorporer.
  6. Goûtez puis ajustez le sel, l’acidité ou le piment.