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Classic hummus for veggies served in a ceramic bowl with carrots, cucumber, bell peppers and cauliflower.

Houmous sans tahini

Ce houmous sans tahini garde une texture crémeuse sans utiliser de purée de sésame. Les pois chiches apportent le corps, le citron et l’ail donnent du relief, et l’eau très froide permet d’ajuster la texture sans transformer le houmous en sauce liquide.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions: 6 portions
Ingrédients Method

Ingrédients
  

  • 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 à 5 c. à soupe d’eau très froide
  • 1/4 c. à café de cumin moulu facultatif
  • paprika ou persil pour servir facultatif

Method
 

  1. Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
  2. Placez les pois chiches, le citron, l’ail, le sel et l’huile d’olive dans un robot.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez trois cuillères à soupe d’eau très froide puis mixez de nouveau.
  5. Ajoutez davantage d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la texture souhaitée.
  6. Goûtez et ajustez le citron, le sel ou le cumin.
  7. Servez immédiatement ou réfrigérez avant de servir.