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Houmous de betterave crémeux servi avec des crudités colorées

Houmous de betterave

Ce houmous de betterave combine pois chiches, betterave cuite, tahini et citron pour obtenir une sauce rose, crémeuse et légèrement sucrée. Il apporte une couleur très différente sur un plateau de crudités tout en gardant la texture épaisse d’un houmous.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions: 6 portions
Ingrédients Method

Ingrédients
  

  • 240 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 150 g de betterave cuite bien égouttée
  • 40 g de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 à 4 c. à soupe d’eau très froide selon la texture
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive pour servir facultatif
  • persil, graines de sésame ou cumin pour la finition facultatif

Method
 

  1. Égouttez les pois chiches et rincez-les.
  2. Coupez la betterave cuite en morceaux puis épongez-la si elle est très humide.
  3. Placez pois chiches, betterave, tahini, citron, ail et sel dans le robot.
  4. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Ajoutez l’eau froide une cuillère à soupe à la fois uniquement si nécessaire.
  6. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Goûtez puis ajustez le citron et le sel.