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Baba ganoush crémeux à l’aubergine et au tahini avec crudités

Baba ganoush

Le baba ganoush est une préparation crémeuse à base d’aubergine rôtie, de tahini, de citron et d’ail. L’aubergine apporte une texture souple et légèrement fumée, tandis que le tahini ajoute la richesse du sésame.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Refroidissement et égouttage 20 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 6 portions
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 grosses aubergines
  • 50 g de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive facultative pour servir
  • persil, paprika, cumin ou graines de grenade facultatif

Method
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Coupez les aubergines en deux et placez-les face coupée vers le bas sur une plaque.
  3. Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit très tendre et légèrement affaissée.
  4. Laissez tiédir puis récupérez la chair.
  5. Égouttez-la si elle contient beaucoup de jus.
  6. Mélangez avec le tahini, le citron, l’ail et le sel.
  7. Écrasez ou mixez brièvement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  8. Goûtez et ajustez citron ou sel.

Notes

Temps indicatif : 15 minutes de préparation, environ 45 minutes de cuisson et 20 minutes pour laisser tiédir et égoutter la chair, soit environ 1 h 20 au total. À 220 °C, la cuisson peut varier selon la taille des aubergines et le four ; poursuivez jusqu’à ce que la chair soit très tendre.